Foto: avalikest allikatest
See roog on juba saanud sakslaste kaubamärgiks.
Saksamaale saabuvad turistid proovivad varem või hiljem pärast vorstide söömist ja õlle joomist saksa kartulisalatit. Seda serveeritakse kõikides restoranides, seda valmistab iga saksa perenaine ja saksa emigrandid viivad oma lemmikroa retsepti maailma eri paikadesse. Seda saab valmistada ka Ukrainas, kuid oluline on teada õiget tehnoloogiat.
Kes leiutas saksa kartulisalati
On teooria, nagu oleks see roog esmakordselt ilmunud 19. sajandil – selle tõid Ameerikasse saksa immigrandid. Sellest ajast alates hakkas kartulisalat erinevates variatsioonides ilmuma USA kokaraamatutes.
Huvitaval kombel on just sakslased need, kes seda rooga Ameerika Ühendriikides seostavad, kuid mitte ainult seal. 1873. aastal ilmus “Suur kulinaarne sõnaraamat”, mille autor Alexandre Dumas (isa) kirjutas sinna salati retsepti üles.
Saksa kartulisalatit valmistatakse kogu Saksamaal erinevalt – sõltuvalt maast. Deutsche Welle kirjutab, et Baieri kartulisalatit kastetakse puljongist ja sinepist valmistatud kastmega. Lisada tuleb ka äädikat, soola, pipart ja suhkrut.
Hamburgi retsept on omal moel ainulaadne – Põhja-Saksamaalt pärit hõrgutises leidub kergelt soolatud heeringat ja majoneesikastet. Brandenburgis elavad perenaised serveerivad saksa kartulisalatit marineeritud kurkide ja tilliga, švaablased aga kindlasti ei saa salatit ilma hakitud sibula, äädika ja õlita.
Kuidas teha saksa kartulisalatit – Baieri retsept
Iga Ukraina koduperenaine võib valida endale sobiva toiduvalmistamise tehnoloogia ja valmistada ise kultusroogi Saksamaalt. Näete ise, kui lihtne on sellist kartulisalatit valmistada – Baieri perenaiste klassikaline retsept on iga Ukraina naise võimuses.
- üks kilo kartuleid;
- üks mahlane sibul;
- kaks supilusikatäit äädikat;
- mõned rohelise sibula suled;
- üks tass kuuma lihapuljongit;
- üks supilusikatäis sinepit;
- üks teelusikatäis mett;
- paar supilusikatäit õli;
- sool ja pipar.
Valmistamine:
- Keeda kartulid jopes, haki need peeneks taldrikuteks. Haki sibulad, kasta neid äädikaga (mitte rohkem kui supilusikatäis), pane kõrvale. Lisage sibulad kartulitele, segage.
- Haki roheline sibul, puista peale köögivilju.
- Valage lusikatäis äädikat lihapuljongile, lisage lusikatäis sinepit, lusikatäis mett, paar lusikatäit õli, soola ja pipart.
- Vala kaste üle salati, sega. Saksa kartulisalatit võib sinepikastmega serveerida kohe või lasta sellel 2-3 tundi tõmmata ja alles siis maitsta.
Kommentaarid:
