Foto: avatud allikatest
Seda mitmekülgset köögivilja on mitut liiki: kollane, valge, lilla ja porrulauk.
Sibul on ukraina köögi lahutamatu osa. Seda hinnatakse mitte ainult selle lõhna ja maitse, vaid ka selle tugeva mõju tõttu tervisele. Seda mitmekülgset köögivilja on mitut liiki: kollane, valge, lilla, porrulauk. Kuid milline neist on tegelikult kõige toitvam ja kasulikum?
Nagu toitumisspetsialist Andrei Makovetsky märgib, on kõik sibulaliigid – alates õrnast rohelisest sulest kuni rikkaliku lillani – rikkad flavonoidide (kvertsetiin), väävlit sisaldavate ühendite ja prebiootikumide poolest, mis toetavad immuunsust, südame-veresoonkonna süsteemi ja soolestiku mikrobioomi. Erinevaid sorte kombineerides saad luua tõelise supertoidu.
Sibulate tüübid ja nende omadused
- Kollane sibul on tuntud oma rikkaliku, saareliku maitse ja rekordilise kvertsetiinisisalduse poolest, mis on võimas antioksüdant. Ta sobib ideaalselt hautiste, lihapraadide ja kastmete valmistamiseks, kus on vaja sügavat maitset.
- Valget sibulat iseloomustab õrn magusus. Kuigi selles on vähem antioksüdante, on selles rohkem fütontsiide, mis võitlevad looduslikult bakterite vastu. Tänu oma maitsele sobib see suurepäraselt värskete salatite, salsakastmete ja mehhiko roogade valmistamiseks.
- Lilla (punane) sibul on magusamaitseline ja kergelt vürtsikas. Selles sisalduvad antotsüaniinid toetavad veresoonte tervist ja aeglustavad naha vananemist. Kasutatakse kõige paremini toorelt salatites, carpachos, marinaadides või guacamoles, lisades elavat värvi ja maitset.
- Roheline sibul (sulgedega) annab õrna ürdilise maitse ja tõelise vitamiinilaksu: C-vitamiin, foolhape, kaalium. See on suurepärane lisand värsketele salatitele, omlettidele ja lisanditele.
- Porrulauk on tuntud oma maheda maitse poolest, peaaegu ilma vürtsita. Ta sisaldab rohkesti inuliini, kaaliumi, mangaani ja K-vitamiini ning sobib ideaalselt kooresuppidesse, köögiviljapraadidesse ja kergetesse salatitesse – kasu ilma terava lõhnata.
Sibula kasulikud omadused
- Antioksüdantide kaitse: kvertsetiin ja antotsüaniinid võitlevad vabade radikaalide vastu ja aeglustavad rakkude vananemist.
- Kardiovaskulaarne toetus: regulaarne tarbimine aitab vähendada halba kolesterooli (LDL) ja stabiliseerida vererõhku.
- Põletikuvastane ja antibakteriaalne toime: fütontsiidid pärsivad bakterite ja seente kasvu.
- Paranenud soolestiku funktsioon: inuliin ja fruktooligosahhariidid toidavad kasulikke baktereid, toetades mikrobioomi.
Kes saavad sibulast kasu
- Kõrge vererõhuga inimesed – normaliseerib veresoonte toonust.
- Need, kes soovivad tugevdada immuunsust ja vähendada külmetushaiguste riski.
- Need, kellel on puudus kiudainetest – see on looduslik prebiootikumide allikas.
- Neile, kes vajavad terve mikrobioomi ja seedimise toetamist.
Kes peaksid piirama või vältima järgmiste ainete tarbimist
- Inimesed, kellel on ägedas faasis peptiline haavand või gastriit – värske sibul võib ärritada limaskesta.
- Ärritunud soole sündroomiga inimesed – võib tekkida puhitus.
- Reflukshaiguse (GERD) korral – võib suurendada kõrvetisi.
- Allergikutele – individuaalse talumatuse korral.
Kuidas saada maksimaalset kasu
Lõika sibulad 10 minutit enne kuumtöötlemist – see aktiveerib väävlit sisaldavad ühendid. Tarbige mõned sibulad toorelt, et säilitada C-vitamiini ja fütontsiide.
Kombineerige küüslauguga – koos suurendavad nad antibakteriaalseid ja südamekaitselisi omadusi. Lõhna vähendamiseks eemaldage südamik või tükeldage niiske noaga. Porrulauk on samuti suurepärane alternatiiv.
Kommentaarid:
