Foto: avalikest allikatest
Praetud kana sojakastmes on tõeline argipäevane maiuspala.
Me otsime sageli retsepte, mis võimaldavad meil valmistada midagi maitsvat, toitvat ja samas ei kuluta köögis palju aega. See retsept sobib ideaalselt hõivatud naistele, emadele, üliõpilastele ja kõigile, kes hindavad maitse, tekstuuri ja kiiruse kombinatsiooni.
Kokk Olga Rjabenko jagas imelist retsepti praetud kana jaoks sojakastmes, mis on valmis vaid 10 minutiga, kuid maitse poolest võistleb hõlpsasti Aasia lemmikrestoranide roogadega. Pealegi on retsept väga paindlik: võid muuta garneeringut, vürtsikuse astet või isegi liha (kana asemel võid kasutada kalkunit või tofut taimetoidu versiooni jaoks).
Retsept
Koostisosad
Liha jaoks:
- Kanafilee (või reied ilma kondita – need on mahlasemad) 2 tükki.
- Sojakaste 2 spl
- Jahvatatud must pipar
- Tärklis (maisi- või kartulitärklis) 1 spl.
- Munavalge 1pc.
- Sidrunimahl ¼ tk.
- Taimeõli 2-3 spl
Kastme jaoks:
- Sojakaste 4 spl
- Vesi 70 ml
- Mesi või suhkur 1 tl
- Küüslauk 2 küüslauguküünt
- Sidrunimahl 1 spl
- Seesamiseemned 1 spl
Valmistamine
- Lõika kanafilee või -reied väikesteks tükkideks, et neid saaks kiiresti praadida.
- Lisa sojakaste, tärklis, sidrunimahl, munavalge ja veidi musta pipart.
- Sega käte või lusikaga, kuni see on ühtlaselt kaetud.
- Lase vähemalt 5 minutit marineerida – selle aja jooksul moodustub tärklisest ja valkudest õhuke “koorik”, mis tagab mahlakuse.
- Kuumuta pannil taimeõli. Prae kanatükke 1-1,5 minutit kummalgi pool, kuni need on kuldsed. Liha peab olema küps, kuid mitte üleküpsetatud.
- Võtke kana pannilt välja. Lisage samal pannil kõik kastme koostisosad: sojakaste, vesi, mesi, sidrunimahl ja hakitud küüslauk. Lase keema tõusta.
- Pane praetud kana tagasi pannile. Sega sisse kaste ja keeda veel umbes 3 minutit keskmisel kuumusel, kuni kaste pakseneb. Korrigeeri seesamiseemned vahetult enne serveerimist.
Näpunäiteid: Sega segašame’i ja segašame’i:
- Et anda kastmele läikiv tekstuur, võite lisada 1 tl tärklist, mis on lahustatud 1 spl vees (keetmise lõpus).
- Kui soovite seda vürtsikaks, lisage näputäis tšilli või tilk sriracha-kastet.
- Kui te ei söö mett, asendage see topinamburisiirupiga või lihtsalt suhkruga.
- Ülejäägid säilivad külmikus kuni 2 päeva.
Praetud kana sojakastmes on argipäeviti tõeline püha. Seda ei ole mitte ainult kiire valmistada, vaid see annab ka koduse mugavuse tunde koos Aasia eksootika nootidega. Proovige seda retsepti ja sellest saab kindlasti lemmik teie kulinaarses arsenalis.
Kommentaarid:
