Serveeri kuuma kartuli zraasi hapukoorega
Autentset ukraina kartuli zrazy’t isuäratava seenetäidisega tuleb teha! See roog on kulinaarsete traditsioonide kehastus, ühendades õrna kartulitaina rikkaliku ja soolase täidisega. Kuidas seda rooga valmistada, räägib RBC-Ukraina viitega Facebooki lehele Cooking Simonchuk.
Retsept
Koostisosad: Segu, mis on valmistatud nii, et see ei sisalda ühtegi ainet:
Kartulitaina jaoks:
- Kartulid (suuremad kui keskmise suurusega) – 5-6 tk.
- Muna – 1 tk.
- Jahu – 2-3 spl (ligikaudselt)
- Sool – maitse järgi
- Pulbristatud riivsai – konditustamise jaoks
Seenitäidise jaoks:
- Seened (šampinjonid) – 400 g
- Sibulad – 1-2 tk.
- Kõva juust – 100 g
- Sool, pipar – maitse järgi
- Praadimisõli
Toiduvalmistamine
- Esmalt koorige kartulid, keetke neid soolases vees, kuni need on täiesti keedetud. Peamine punkt: kindlasti tühjendage kogu vedelik! Jahvatage kartulid ühtlaseks, ilma tükkideta püreeks. Laske sellel alusel hästi maha jahtuda.
- Lisage jahtunud kartulipüreele sool, muna ja jahu. Sõtke tainas põhjalikult läbi. Ärge muretsege, kui tainas on veidi kleepuv – see on taina normaalne konsistents.
- Haki sibul ja seened. Kõigepealt prae sibulat kuumutatud õlis kuldseks. Seejärel lisage seened ja praadige koos, kuni vedelik on täielikult aurustunud ja seened on küpsed.
- Lisage maitse järgi soola ja pipart. Laske seenesegul jahtuda. Kui täidis on soe või külm, lisage riivitud kõva juust ja segage hoolikalt läbi. Juust annab täidisele vajaliku kleepuvuse ja rikkaliku maitse.
- Niisutage käed kergelt veega, et kartulitainas ei jääks kinni. Võtke lusikaga osa kartulitainast, lamedamaks ja tehke selle keskele väike süvend.
- Pange sellesse süvendisse umbes teelusikatäis seenetäidist. Pigistage taigna servad õrnalt kokku, et moodustada ovaalne või ümmargune pirukas, nii et täidis oleks täielikult sees.
- Kasta kohe moodustatud pirukas riivsaias. See aitab luua isuäratava kuldse kooriku.
- Kuumuta õli pannil keskmisel kuumusel. Prae zrazy’d mõlemalt poolt, kuni need on kenasti kuldpruunid.
- Serveeri kuuma kartuli zrazy’d hapukoorega.
