Foto: avatud allikatest
Kodused marineeritud tomatid – Ukraina köögi klassika, mis leiab alati oma koha laual.
Rikkaliku maitse, peene hapukuse ja terava soolasuse tõttu on see eelroog ideaalne aktsent mis tahes söögi juurde. Jagame järeleproovitud retsepti, mida peaksite proovima!
Retsept
Koostisosad: Segu, mis on valmistatud nii, et see ei sisalda ühtegi ainet:
- küpsed tomatid 2-3kg
- küüslauguküüned 5-6 tk.
- mädarõika lehed 2-3 tk.
- tillipungad 2-3 tk.
- loorberileht 4-5 tk.
- must pipar (herned) 15 tk.
- vesi 2 liitrit
- sool 120 g
Valmistamine:
- Loputage ja kuivatage tomatid põhjalikult. Suured tomatid võib läbi torgata hambatorkega, et vürtsid ja soolvee saaksid sügavamalt ja ühtlasemalt sisse tungida.
- Koori küüslauk ja lõika viiludeks. Peske tilli ja mädarõika lehed. Soovi korral võite lisada muid aromaatseid koostisosi: sõstralehti, sinepiseemneid või pipart, et anda vürtsikat maitset.
- Pane puhta purgi põhja osa tilli, mädarõika, küüslaugu, loorberilehe ja pipraterade. Seejärel laotage tihedalt kiht tomateid, lisage jälle vürtsid peale. Korda kihte, kuni purk on täis.
- Keetke vesi ja lahustage selles sool (50-60 g liitri kohta). Veidi jahtunud soolvee peaks olema soe, kuid mitte kuum, et säilitada käärimiseks vajalikud kasulikud bakterid.
- Täitke tomatid ettevalmistatud soolveega nii, et need oleksid täielikult vedelikuga kaetud. Vajaduse korral katke need puhta taldrikuga või raskusega, et vältida nende hõljumist.
- Jätke purgid 5-10 päevaks toatemperatuurile. Mõne päeva pärast tekivad iseloomulikud mullid ja aroom – see on loomulik käärimisprotsess. Kui maitse saavutab soovitud taseme, viige konservid säilitamiseks külma kohta või külmkappi.
Kommentaarid:
