Sügisene ilmastik soodustab edukat korjamist, seega tasub seda aastaaega ära kasutada.
Seened on tõeline sügismetsade kingitus, kuid neil on sageli ebameeldiv kibe maitse. Et nautida nende rikkalikku maitset ilma kibeduseta, tasub meeles pidada vanaema tõestatud meetodit. Onet selgitab, kuidas eemaldada seentest kibedus.
Mida teha, et seened ei oleks kibedad
Podberezoviki, võikõrvitsad, kukeseened, kukeseened, oopiata, juustuseened, punapead…. Metsades leiduvate seente nimekiri on pikk. Sügisene ilmastik soodustab edukat korjamist, seega tasub seda aastaaega ära kasutada. Ja miski ei sobi nii hästi kui käsitsi toodud seened. Eeldusel muidugi, et need ei osutu roogades kibedaks.
Üks nipp, mis võtab seentelt kibeduse ära, on nende leotamine piimas. See annab neile mahedama maitse. Piima võib asendada ka võiga, keefiriga või….. külma veega. Ja toiduvalmistamise ajal tasub lisada äädikat. See ei mõjuta seente maitset, kuid mõjutab nende värvi, takistades nende mustumist.
Meie vanaemad lisasid seeneroogadele magusat sibulat või suhkrut, et kõrvaldada mõru maitse ja säilitada parimad maitsed. Ja kui soovite seeni külmutada, siis tuleks neid eelnevalt blanšeerida, st lühikeseks ajaks kuuma vette kastma panna. See takistab nende kibedaks muutumist.
Millal on parem vältida seeni?
Tasub meeles pidada, et intensiivne kibe maitse ei ole hea märk. See võib viidata sellele, et seen on vana või on pinnasest ja õhust kogunenud palju saasteaineid. Mõnikord on parem vältida selliste isendite tarbimist. Tõenäoliselt ei saa te mürgitust, kuid need ei ole maitsvad ega tervislikud.
Ärge kunagi kuumutage seeni uuesti!
Need on iseenesest raskesti seeditavad ja uuesti soojendamine teeb asja hullemaks. Kõige parem on neid süüa värskelt kohe pärast keetmist. See aitab vältida seedeprobleeme ja maksimeerida metsahõrgutiste nautimist.
